河南食品檢測：食品質量檢驗項目

河南食品檢測：食品質量檢驗項目

1。酸價(化合價):酸價(化合價)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(價格)不合格的主要原因是:原料采購把關不嚴，如食用植物油、炒貨、堅果制品水分含量高，會加速油脂酸??；生產工藝不達標，如精煉植物油不到位或不精煉；產品儲存條件不當，尤其是夏季，受氣候和環境影響更大，容易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類物質長期攝入會對健康產生一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯分辨出有光暈等氣味，需要避免食用。

2.電導率:電導率是衡量水的純度的一個指標。該類產品指標不合格的可能原因是:生產過程存在問題，過程控制不嚴，反滲透濾膜長期未更換，過濾設備清洗不徹底。

3.過氧化值:過氧化值主要反映油是否氧化。隨著油脂的氧化，過氧化值會逐漸升高。雖然不會危害人體健康，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是成品油變質，或者是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油品酸??；也可能是原料中的脂肪已經被氧化，原料儲存不當，沒有采取有效的抗氧化措施，使得Z終的成品油被氧化。此外，植物油精煉不充分也可能導致食用油、油脂及其制品過氧化值不合格。

4.揮發性堿性氮:揮發性堿性氮是動物性食品腐敗的指標。揮發性鹽基氮含量越高，氨基酸被破壞越多，對營養價值的影響越大。揮發性鹽基氮超標，說明生產用生肉可能不新鮮；也可能是肉制品衛生條件控制不當，腌制過程中被細菌污染，導致超標。

5.酒精:酒精也叫酒精，是指20℃時100毫升葡萄酒中乙醇(酒精)的毫升數。酒精度是白酒產品的重要理化指標，酒精度不合格主要影響產品質量。酒精度不合格可能是個別企業生產過程控制不嚴格或生產工藝水平低，不能有效控制酒精度；也可能是個別企業為了降低成本，故意抬高酒精度，以此提高銷售價格，欺騙消費者；也不排除廠家檢測儀器測量不準，檢測結果有偏差。河南檢測公司

6.氨基酸態氮:氨基酸態氮是醬油的特征質量指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格主要影響產品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是因為產品生產工藝不符合標準要求，沒有達到要求的發酵時間；也可能是產品配方缺陷的問題；也可能存在個別企業為了降低生產過程中的成本而故意摻假的情況。